Les beaux jours sont de retour et avec eux les incontournables barbecue !
Que diriez-vous, pour changer des traditionnelles saucisses et tranches de lard, de super idées pour un barbecue végé réussi ? Plus de légumes, plus de couleurs, mais surtout plus de saveurs !
Les options végétariennes rivalisent de bonnes idées pour régaler sans cruauté. Sortez la sauce soja, les herbes fraiches et les épices et bluffez tous les sceptiques avec des mélanges savoureux et colorés !
Tofu laqué sauce barbecue
Ingrédients
500 g tofu nature
1 oignon
3 gousses ail
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
70 g cassonade blonde
65 ml Vinaigre de cidre
300 g Ketchup
2 cuillers à soupe de sirop d’érable
3 cuillers à soupe de sauce worcester
1 cuiller à soupe de paprika fumé
1 cuiller à soupe de whiskey
2 cuillers à soupe de tamari ou sauce soja
2 cuillers à soupe de moutarde
130 g Concentré de tomates
0,5 cuiller à café de coriandre en poudre
Sel et poivre au goût
Pour la sauce barbecue
Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.
Ajouter la cassonade et le vinaigre, et cuire 1 minute à feu moyen.
Ajouter le ketchup et le reste des ingrédients, et bien mélanger. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir.
Préparation
Couper le tofu en tranches d’1,5 à 2 cm d’épaisseur, les disposer dans un plat et les napper de sauce barbecue. Bien mélanger et laisser mariner 1 à 2 heures.
Assembler 6 à 8 tranches sur chaque pique à brochettes épaisse (ou utiliser 2 piques) et les faire griller sur une grille de barbecue huilée environ 5 minutes de chaque côté.
Brochettes de légumes et fromage halloumi
Ingrédients
200 g de halloumi coupé en gros cubes
2 oignons rouges coupés en gros cubes
2 courgettes coupées en demi-rondelles
2 aubergines coupées en demi-rondelles
12 tomates cerises
sel et poivre au goût
Pour l’huile parfumée
45 ml (3 cuillers à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 cuiller à soupe) de thym frais haché
15 ml (1 cuiller à soupe) de basilic haché
15 ml (1 cuiller à soupe) de tapenade de tomates séchées
2 gousses d’ail hachées finement
sel et poivre au goût
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Ajouter le halloumi et les légumes dans le bol et remuer.
Assembler les brochettes en faisant alterner les cubes de fromage et d’oignons rouges, les demi-rondelles de courgettes, d’aubergines et les tomates cerises. Saler et poivrer.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 8 à 10 minutes, en les retournant fréquemment.
Brochettes de champignons laquées au sirop d’érable et au miso
Ingrédients
20 champignons
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 cuiller à soupe) de miso
Un peu d’eau pour détendre la marinade
15 ml (1 cuiller à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 cuiller à soupe) de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail pressée
Préparation
Essuyer les champignons à l’aide d’un linge propre et sec.
Dans un bol, mélanger au fouet tous les autres ingrédients. Verser sur les champignons et mélanger.
Enfiler les champignons sur des piques à brochettes. Réserver le reste de marinade.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Y déposer les brochettes de champignons et cuire 5 ou 6 minutes par côté. Les badigeonner régulièrement de marinade.
Salade de pastèque, tomates, concombre et feta
Ingrédients
¼ de pastèque
½ concombre
2 tomates
100 g feta
½ bouquet de menthe
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation
Découper la pastèque en cubes. Laver le concombre, le peler et le découper en cubes. Couper les tomates en cubes. Emietter grossièrement la feta. Ciseler la menthe.
Assaisonner de sel et de poivre, verser un filet d’huile d’olive.
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Réserver au réfrigérateur avant de servir.